Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto con gli asparagi bianchi

Gil asparagi bianchi, fratelli dei più famosi asparagi verdi, sono poco noti ai più eppure possono vantare persino una DOP.Gli asparagi bianchi, in particolare quelli di Bassano, hanno un caratteristico sapore dolce-amaro che renderà particolare anche un semplicissimo risotto.
Risotto con gli asparagi bianchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano - 320 gr
  • Asparagi bianchi - 500 gr
  • Cipolle piccola - 1
  • Burro 50 gr
  • Grana Padano grattugiato - 100 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Mestolo / Padella

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la parte terminale dei gambi che risulta essere più legnosa e unitela al brodo vegetale per insaporirlo ulteriormente.

    Risotto con gli asparagi bianchi Risotto con gli asparagi bianchi
  • 2

    Dividete i gambi dalle punte e mettete quest'ultime da parte.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 3

    Affettate i gambi a rondelle.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 4

    Scaldate una noce di burro in una padella, aggiungete le rondelle d'asparago e fatele rosolare.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 5

    Nel frattempo dividete a metà per il lungo le punte messe da parte.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 6

    Portate a cottura le rondelle d'asparago aggiungendo del brodo vegetale; salate adeguatamente.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 7

    Scaldate una noce di burro in un'altra padella ed aggiungetevi il riso per tostarlo a fuoco vivace.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 8

    Continuate la cottura del riso aggiungendo, via via, del brodo.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 9

    A metà cottura del riso, unite le rondelle d'asparago cotte e continuate la cottura.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 10

    A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete anche le punte.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 11

    A cottura ultimata, togliere la padella dal fuoco e mantecate il risotto con del burro e del grana (o del parmigiano) grattugiato.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 12

    Verificate se sia necessario aggiungere altro sale e pepate a piacere il risotto.

    Risotto con gli asparagi bianchi
  • 13

    Servite il risotto all'onda.

Guarda anche