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Primi piatti

Cookaround

Risotto con i filetti di pesce persico

Risotto con i filetti di pesce persico

Dosi & Ingredienti

  • 24 filetti di pesce persico
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 12 foglie di salvia
  • 500 g di riso
  • 1
  • 5 litro di brodo bollente
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione

  • 1

    Preparare un normale risotto tritando finemente la cipolla e rosolandola in 50 g di burro in una casseruola. Aggiungere il riso, mescolare e quando è ben caldo versarvi il vino bianco e lasciar evaporare sempre rimestando. Aggiungere il brodo bollente poco per volta e lasciar cuocere. Nel frattempo mettere in una padella il burro restante e aggiungere le foglie di salvia. Infarinare i filetti di persico e metterli in padella uno alla volta; appena dorati estrarli e tenerli al caldo.
    Girare il riso, controllarne il sapore e la cottura, appena cotto scodellare in un piatto da portata caldo e deporvi i filetti a corona. Riscaldare il burro con salvia e versarlo sopra.

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