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Primi piatti

Cookaround

Risotto con l'orata

Risotto con l'orata

Dosi & Ingredienti

  • Riso 350 gr
  • Orata di circa 600g - 1
  • Pomodori ramati - 2
  • Cuore di brodo di pesce 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo 4 rametti
  • Alloro 1 foglia
  • Scorza di limone ( di 0,5 limone ) - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Incidete la pelle dei pomodori con una X e sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti. Prelevate i pomodori dalla pentola e metteteli immediatamente in una ciotola d'acqua fredda, sarà così più facile sbucciarli. Una volta sbucciati, tagliate i pomodori e rimuovete i semi con l'acqua di vegetazione conservando soltanto la polpa che taglierete a dadini. Raccogliete la polpa di pomodoro in una ciotola e conditela con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e del pepe. Preparate il brodo facendo bollire un litro d'acqua con due vaschette di Cuore di Brodo Pesce Knorr. Mettete sul fuoco una casseruola, meglio se una risottiera, con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, la fogliolina d'alloro, i gambi del prezzemolo, un rametto di timo ed uno spicchio d'aglio. Quando l'olio si sarà ben aromatizzato, togliete gli aromi e fatevi tostare il riso. Iniziate, quindi, la cottura del riso con aggiunte successive di brodo di pesce. Quando il riso sarà circa a metà cottura, unite l'orata sfilettata e tagliata a dadini. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori conditi e portate il tutto a cottura sempre con l'aggiunta di brodo di pesce. Una volta cotto, distribuite il risotto nei piatti da portata ed aromatizzatelo ulteriormente con della scorza di limone grattugiata.

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