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Primi piatti

Cookaround

Risotto con la salsiccia

Risotto con la salsiccia, un primo piatto che è molto comune in tutto il nord Italia. Questa versione in particolare è tratta dalla tradizione gastronomica piemontese con la presenza di una sfumata del vino tradizionale locale: il Barbera.
Risotto con la salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Riso 320 gr
  • Salsiccia di maiale 250 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Vino bianco Barbera - 1 bicchiere
  • Spicchio di aglio ½
  • Brodo di carne q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero macinato fresco - q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tritate la cipolla, il sedano e fateli imbiondire con l'olio extravergine d'oliva in una casseruola.

    Risotto con la salsiccia Risotto con la salsiccia
  • 2

    Aggiungete la salsiccia eliminando il budello e sbriciolandola nella casseruola; fate rosolare.

    Risotto con la salsiccia
  • 3

    Bagnate con vino barbera e mescolate. Quindi trasferite la salsiccia in una ciotola e mettete da parte.

    Risotto con la salsiccia Risotto con la salsiccia
  • 4

    Fate scaldare un filo d'olio nella solita casseruola; quindi unite il riso e lasciatelo tostare.

    Risotto con la salsiccia
  • 5

    Quando il riso è ben tostato, aggiungete il brodo di carne caldo e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto.

    Risotto con la salsiccia
  • 6

    Unite la salsiccia nella casseruola e portate il risotto a cottura.

    Risotto con la salsiccia
  • 7

    Al termine della cottura, mantecate il risotto con il burro e il parmigiano.

    Risotto con la salsiccia Risotto con la salsiccia
  • 8

    Servite il risotto con una spolverata di pepe a piacere.

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