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Risotto con la zucca alla lombarda

Il risotto con la zucca, un vero pilastro della cucina tipica lombarda, sembra una banalità invece scoprirete con questo piatto un mondo di sapori, semplici ma mai banali!

Questo fa parte dei famosi "piatti della nonna" che portano indietro nel tempo a sapori genuini, veri e autentici dei quali non è possibile stancarsi.

Provate questa minestra, perfetta per la sera perchè è particolarmente ristoratrice.

Risotto con la zucca alla lombarda

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano ma anche Rosa Marchetti o originario va bene - 400 gr
  • Zucca 400 gr
  • Cipolle 1
  • Brodo di carne ma anche vegetale va bene - 1,5 l
  • Burro 20 gr
  • Grana Padano grattugiato - q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale se serve - q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite e tritate finemente la cipolla e mettetela a stufare in una pentola possibilmente in ghisa o comunque con il fondo spesso insieme al burro.

    Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda
  • 2

    Nel frattempo che la cipolla stufa, preparate la zucca alla quale dovrete togliere la buccia e che dovrete tagliare a cubetti.

    Unitela, successivamente, alla cipolla, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

    Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda
  • 3

    E' il momento di aggiungere il brodo vegetale (o di carne come indicato nella ricetta originale), chiudere la pentola e lasciar prendere il bollore.

    Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda
  • 4

    Unite il riso del tipo che preferite, va bene un vialone nano o anche un originario, in questo caso usiamo un Rosa Marchetti con 16 minuti di cottura.

    La cottura del riso dovrà fermarsi ad un paio di minuti prima del termine. In questo modo avrete un buon margine di tempo per poter servire la minestra evitando l'effetto "pappa".

    Al termine della cottura, regolate di sale.

    Risotto con la zucca alla lombarda
  • 5

    Servite il riso e ultimate ciascun piatto con una bella spolverata di grana grattugiato e di prezzemolo tritato.

    Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda Risotto con la zucca alla lombarda

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