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Primi piatti

Cookaround

Risotto con la zucca all'emiliana

Risotto con la zucca all'emiliana

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 400 g di zucca
  • 100 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1
  • 5 litro di brodo di carne
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Preparate la zucca togliendo i semi e la buccia. Tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 50 g di burro insieme allo spicchio d'aglio. Quando sarà imbiondita, togliete l'aglio. Aggiungete la zucca e lasciatela cuocere per circa 5 minuti versando, se necessario, qualche cucchiaiata di brodo. Unite il riso e mescolatelo bene alla zucca. Aggiungete il brodo a mano a mano che procede la cottura. Al termine mantecate con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Salate, se necessario, e date una buona macinata di pepe.

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