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Primi piatti

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Risotto con le vongole

Risotto con le vongole: un risotto semplice da preparare e semplice nei suoi sapori. Procuratevi ottimi ingredienti, è l'unico segreto per ottenere un risultato strepitoso...
Risotto con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 350 gr
  • Vongole 1 kg
  • Alici o Acciughe sott'olio 6
  • Brodo di pesce 1 l
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Fate aprire le vongole in padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio a padella incoperchiata.

    Risotto con le vongole
  • 2

    Non appena le vongole saranno completamente aperte, rimuovetele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura.

    Risotto con le vongole
  • 3

    In una casseruola, o ancor meglio in una risottiera, fate scaldare l'olio rimasto con uno spicchio d'aglio e i filetti d'acciuga.

    Risotto con le vongole
  • 4

    Lasciate che le acciughe si sciolgano completamente nell'olio, quindi rimuovete lo spicchio d'aglio.

    Risotto con le vongole
  • 5

    Unite, a questo punto, il riso e fatelo tostare.

    Risotto con le vongole
  • 6

    Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, iniziate la cottura del riso con aggiunte successive di brodo e del sugo di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

    Risotto con le vongole Risotto con le vongole
  • 7

    Quasi al termine della cottura del riso, unite alla casseruola anche le vongole.

    Risotto con le vongole
  • 8

    A cottura ultimata, spolverate con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

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