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Primi piatti

Cookaround

Risotto con lo Stocco

Risotto con lo Stocco

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di “Stocco di Mammola” spugnato
  • 350 g di riso per risotti
  • brodo di stocco
  • cipolla
  • 20 g di burro
  • olio d’oliva
  • prezzemolo
  • vino bianco.

Preparazione

  • 1

    In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio o burro un trito di cipolla. Quando la cipolla si sarà rosolata aggiungere lo stocco sbriciolato e dopo qualche minuto bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, aggiungere il riso e tostarlo.
    Quindi aggiungere il brodo, ricavato a parte con pezzi di stocco, a poco a poco mescolando continuamente.
    A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Farlo riposare per qualche minuto e servire.

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