Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto con spinaci e mascarpone

Il risotto con spinaci e mascarpone è una vera bomba di gusto, perfetto per chi ama i risotti e vuole cimentarsi in qualcosa di diverso dalle solite proposte! Ricco e rustico al tempo stesso, è perfetto servito con dell'ottimo vino fresco che ben si abbina all'inconfondibile sapore di questo formaggio!
Risotto con spinaci e mascarpone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Spinaci congelati - 400 gr
  • Mascarpone 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Cipolle 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Mettete sul fuoco una pentola per la cottura a vapore colma di acqua e portate ad ebollizione.

    Quando l'acqua bolle, prendete il cestello, distribuitevi gli spinaci e posizionatelo nella pentola. Lasciate cuocere per 3 minuti circa.

    Risotto con spinaci e mascarpone Risotto con spinaci e mascarpone
  • 2

    Prendete una casseruola, fatevi scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungeteci la cipolla tritata finemente e fatela rosolare.

    Risotto con spinaci e mascarpone
  • 3

    Quando la cipolla con l'olio inizia a sfrigolare aggiunte il riso e fatelo tostare in modo uniforme.

    Risotto con spinaci e mascarpone
  • 4

    Quando il riso è diventato translucido, aggiungete il brodo vegetale bollente fino a coprirlo.

    Risotto con spinaci e mascarpone
  • 5

    Nel frattempo prendete gli spinaci, tritateli finemente e aggiungeteli al riso con un po' di brodo e lasciate andare a fiamma dolce.

    Risotto con spinaci e mascarpone Risotto con spinaci e mascarpone Risotto con spinaci e mascarpone
  • 6

    A fine cottura assaggiate il riso e se necessario aggiungete il sale e spegnete.

    Mantecate il riso con il mascarpone, mescolate bene e aggiungete il parmigiano grattugiato.

    Risotto con spinaci e mascarpone Risotto con spinaci e mascarpone
  • 7

    Fate riposare il risotto almeno 5 minuti e servite con una spolverata di parmigiano e pepe macinato fresco.

    Risotto con spinaci e mascarpone Risotto con spinaci e mascarpone

Guarda anche