Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto con trota di torrente

Risotto con trota di torrente

Dosi & Ingredienti

  • 320g di riso vialone
  • 3 trote di circa 200g ciascuna
  • prezzemolo
  • cipolla e burro q.b.

Preparazione

  • 1

    Lessare le trote per pochi minuti in acqua con carota, sedano e cipolla. ripulire dalle lische e dalla pelle e raccogliere la polpa in piccoli pezzi in una ciotola.
    Tostare il riso con olio e cipolla, spruzzare con abbondante vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua delle trote. Prima della fine aggiungere i pezzetti di pesce e mantecare con una noce di burro. Non aggiungere formaggio che coprirebbe il gusto delicato del pesce. Servire spolverato di prezzemolo con insalatina di stagione.

Come lessare

Come diliscare

Come tostare

Come sfumare

Come mantecare

Guarda anche