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Primi piatti

Cookaround

Risotto con trota di torrente

Risotto con trota di torrente

Dosi & Ingredienti

  • 320g di riso vialone
  • 3 trote di circa 200g ciascuna
  • prezzemolo
  • cipolla e burro q.b.

Preparazione

  • 1

    Lessare le trote per pochi minuti in acqua con carota, sedano e cipolla. ripulire dalle lische e dalla pelle e raccogliere la polpa in piccoli pezzi in una ciotola.
    Tostare il riso con olio e cipolla, spruzzare con abbondante vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua delle trote. Prima della fine aggiungere i pezzetti di pesce e mantecare con una noce di burro. Non aggiungere formaggio che coprirebbe il gusto delicato del pesce. Servire spolverato di prezzemolo con insalatina di stagione.

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