Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Riso Carnaroli 320 gr
- Cozze 500 gr
- Vongole 500 gr
- Spicchio di aglio 1
- Cipolle piccola - 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Passata di pomodoro 300 gr
- brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Lavare bene le cozze, spurgare le vongole e aprirle in padella insieme ad un soffritto di aglio e prezzemolo.
Appena i frutti di mare rilasciano l'acqua e si sono aperti, spegnere e trasferirli in una terrina.
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2
Sgusciare i molluschi e filtrare il liquido.
Preparare, a questo punto, un soffrittino di cipolla e tostarvi il riso.
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3
Iniziare, quindi, la vera cottura unendo il liquido dei molluschi e del brodo vegetale.
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4
Continuare la cottura del riso e, quando si raggiungono i 10 minuti di cottura, unire i molluschi e un po' di passata di pomodoro.
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5
Portare quasi a termine la cottura, aggiustare di sale e lasciar riposare il risotto nella pentola.
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6
Non resta che servire caldo distribuendo del prezzemolo tritato.
Note
- Ricetta per 2 persone.