Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto e lumache

Risotto e lumache

Dosi & Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 200 gr. di lumache pulite
  • 250 gr. di burro
  • 3 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 foglie di basilico
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • brodo
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

  • 1

    Cuocete per 20 minuti in 200 g di burro gli ingredienti per il sugo: le lumache tagliate, due cipolle tritate gli spicchi d'aglio pestato, le foglie di basilico tritato e il prezzemolo con fuoco molto dolce aggiungendo la noce moscata, il sale e il pepe a piacere.
    A parte rosolate il riso con il restante burro e una cipolla.
    Aggiungete il vino, lasciate evaporare e versate via via il brodo bollente, girando di tanto in tanto.
    A cottura quasi ultimata, unite la salsa e fate bollire ancora 2/3 minuti circa.
    Legate con qualche fiocco di burro e prezzemolo, servite a caldo.

Guarda anche