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Cookaround

Risotto lime e gamberoni

Vi serve un primo elegante e raffinato per la cena della Vigilia di Natale? L'avete trovato... L'aroma fresco e sfizioso del lime insieme alla dolcezza del gamberone: in questo risotto c'è proprio tutto!
Risotto lime e gamberoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano 320 gr
  • Lime 2
  • Gamberoni 20
  • Burro 2 cucchiai da tè
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Risottiera

Preparazione

  • 1

    Togliete la testa e sgusciate le code dei gamberoni conservando il guscio solo nella parte finale della coda, quindi incidetene il dorso e rimuovete il filetto nero intestinale.

    Risotto lime e gamberoni
  • 2

    Sgusciate completamente 8 gamberoni e tagliateli a pezzettoni in modo tale che rimangano integri durante la cottura del risotto.

    Fate scaldare in una casseruola, o ancora meglio una risottiera, una bella noce di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva.

    Quando il burro e l'olio saranno ben caldi, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.

    Risotto lime e gamberoni
  • 3

    Sfumate il riso con il vino bianco e, non appena la frazione alcolica dello stesso sarà completamente evaporata, irrorate con il succo dei lime.

    Risotto lime e gamberoni
  • 4

    Lasciate che il riso assorba completamente il succo di lime, quindi iniziate a cuocere il riso con aggiunte successive di brodo vegetale caldo.

    Risotto lime e gamberoni
  • 5

    A metà cottura del riso aggiungete i gamberoni a pezzettoni, quindi portate il riso a cottura aggiungendo del brodo caldo via via che il risotto si asciuga.

    Risotto lime e gamberoni
  • 6

    Negli ultimi minuti di cottura del riso, fate scaldare un filo d'olio in una padella e fatevi arrostire velocemente i gamberoni, basteranno pochi minuti.

    Risotto lime e gamberoni
  • 7

    Togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il riso con una noce di burro.

    Risotto lime e gamberoni
  • 8

    Impiattate il risotto adagiando le code di gambero intere sul risotto stesso e spolverando con del prezzemolo fresco tritato.

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