Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto zucca e speck

Risotto zucca e speck, un primo piatto decisamente autunnale. Immaginatevi in Trentino, accanto ad una Stube a sorseggiare Gewurtztraminer e assaporare questo risotto caldo e fumante....beh vi ho fatto venir voglia di prepararlo? Se non vi ho ancora convinti, guardate il video!

Risotto zucca e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Zucca 400 gr
  • Speck 100 gr
  • Scalogno 1
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il risotto zucca e speck, affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con una noce di burro.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 2

    Nel frattempo tagliate la zucca a dadini ed unitela in padella.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 3

    Aggiungete un rametto di rosmarino, salate e saltate il tutto.

    Risotto zucca e speck
  • 4

    Tagliate lo speck a listarelle.

    Risotto zucca e speck
  • 5

    Continuate la cottura della zucca aggiungendo del brodo vegetale.

    Risotto zucca e speck
  • 6

    Scaldate una noce di burro e un filo d'olio in una casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 7

    Unite il brodo e portate il risotto a cottura.

    Risotto zucca e speck
  • 8

    A circa metà cottura del risotto, aggiungete la zucca dopo aver rimosso il rametto di rosmarino.

    Risotto zucca e speck
  • 9

    Unite anche lo speck tagliato a listarelle e portate a cottura aggiungendo del brodo ogni qual volta la preparazione s'asciughi.

    Risotto zucca e speck
  • 10

    Una volta cotto mantecate il risotto con una bella noce di burro e del parmigiano.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck
  • 11

    Scaldate una piccola noce di burro in un'altra padella e fatevi rosolare lo speck rimasto facendolo diventare croccante.

    Risotto zucca e speck
  • 12

    Servite il risotto con lo speck croccante e una macinata di pepe nero.

    Risotto zucca e speck Risotto zucca e speck

Consigli

  • Ai miei figli non piace la zucca a pezzi, come posso fare?

    Puoi frullare il tutto prima di versarla sul riso.

    Come si fa una buona tostatura del riso?

    Devi assicurarti di avere un tegame largo in modo che tutti o quasi tutti i chicci siano a contatto con il calore e devi mescolare sempre, finché non diventino trasperenti.

    I risotti mi vengono sempre un po' collosi, come posso fare per evitarlo?

    Quando aggiungi il brodo assicurati che sia bollente ed utilizza un riso adatto ai risotti.

    Mi daresti altre idee per fare ricette di risotti?

    Sul sito di cookaround ne troverai tantissimi e tutti buoni, qui due idee : Risotto ai porri e risotto con funghi

Guarda anche