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Secondi piatti

Cookaround

Roast turckey

Roast turckey

Dosi & Ingredienti

  • 1 tacchino di circa 3 kg
  • 50 g di burro
  • 8 salsiccie
  • 8 fette di bacon
  • pepe e sale.
  • Per la farcia

  • 50 g di grasso di rognone di maiale
  • 100 g di bacon
  • 250 g di pane grattato
  • 500 g di pasta di salame o di carne di vitello
  • 200 g di nocciole
  • 2 tuorli
  • prezzemolo e salvia tritati
  • una scorza di limone
  • pepe e sale.

Preparazione

  • 1

    Immergere per tre minuti le nocciole nell'acqua bollente, estrarle, spellarle e tritarle molto fini. Tritare il bacon, aggiungendovi, oltre le nocciole, il grasso di rognone, il pangrattato, il prezzemolo e la salvia, la pasta di salame o la farcia di vitello e i tuorli battuti. Questo impasto, salato e pepato, riempirà la cavità del tacchino che verrà ricucito accuratamente.
    Prima di infornare sarà necessario ungerlo bene di burro e, durante tutta la cottura a calore vivo, spennellarlo ancora perché non si secchi.
    All'ultimo momento vanno bollite le otto salsiccie e le otto fette di bacon, da servirsi calde, tutt'intorno sullo stesso piatto.

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