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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Roccocò

Il roccocò è un dolce della tradizione napoletana, divenuto così famoso che è possibile trovarlo tutto l'anno in pasticceria! In realtà si usava prepararlo solo per le feste natalizie, ma questa ciambella croccante a base di mandorle e canditi è troppo golosa per restare confinata al termine del calendario!
Roccocò

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 250 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Ammoniaca 1 gr
  • Mandorle sgusciate - 250 gr
  • Acqua 85 ml
  • Aroma all'arancia q.b.
  • Pisto misto di spezie tipiche napoletane - 2 gr
  • Arancia candita cubetti - 100 gr
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Impastatrice / Teglia

Preparazione

  • 1

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina, il pisto e lo zucchero con un paio di gocce di aroma all'arancio; azionate la macchina dotata di gancio a uncino per amalgamare gli ingredienti.

    Roccocò Roccocò
  • 2

    Unite l'acqua e le scorze d'arancia candite.

    Roccocò
  • 3

    Prima che il composto abbia preso forma, unite anche il pizzico di ammoniaca, quindi azionate nuovamente la macchina fino ad ottenere un composto uniforme.

    Roccocò
  • 4

    Nel frattempo scaldate le mandorle al microonde, quindi unitele intere all'impasto; azionate la macchina per amalgamare bene il tutto.

    Roccocò
  • 5

    Versate l'impasto sul piano di lavoro infarinato, ricavatene un grosso cilindro dal quale ricaverete delle palline di dimensioni omogenee.

    Roccocò Roccocò
  • 6

    Rotolate ciascuna pallina sul piano di lavoro ottenendo un cilindro lungo che piegherete a formare delle ciambelline.

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  • 7

    Disponete i roccocò su di una teglia da forno foderata con carta forno e lucidatele con dell'uovo sbattuto.

    Roccocò Roccocò
  • 8

    Infornate i biscotti a 180°C per 20 minuti circa.

    Roccocò
  • 9

    Una volta cotti, sfornateli e fateli freddare completamente prima di servirli.

    Roccocò
  • 10

    Non vi preoccupate se appena sfornati sembrano morbidi, con il raffreddamento s'induriranno.

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