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Secondi piatti

Cookaround

Rognone di maiale fritto

Rognone di maiale fritto

Dosi & Ingredienti

  • 225gr di rognone di maiale
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di farina di grano
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla novella
  • tritata finemente
  • 1 fetta di radice di zenzero
  • sbucciata e tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio
  • schiacciato
  • 10gr di orecchiette (funghi) secche
  • immerse per 20 minuti e scolate
  • 50gr di radici di bamboo
  • affettate finemente
  • 50gr di castagne d'acqua in scatola
  • scolate e affettate finemente
  • 100gr di cavolo
  • spinaci o lattuga
  • tagliati in strisce da 2
  • 5cm e scottate
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo

Preparazione

  • 1

    Tagliare ciascun rognone in due per la lunghezza, togliere la pelle e la parte centrale. Incidere la superficie di ciascun rognone con un disegno ad incroci, quindi tagliare in pezzi di circa 8 pezzi. Ricoprire i rognoni con del sale e metà della farina di grano. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok fino a che inizi a fumare, quindi versarci i pezzi di rognone. Questo dovrebbe arricciarsi immediatamente come a formare dei fiori. Rimuovere con un cucchiaio forato e tenere al caldo.
    Scaldare l'olio rimanente nel wok e aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Miscelare insieme per qualche secondo quindi incorporare le orecchiette, le radici di bamboo, le castagne d'acqua, il cavolo e l'aceto. Cuocere insieme per 1 minuto.
    Miscelare la farina di grano rimanente con la salsa di soia e il brodo di pollo. Aggiungere al wok per addensare la salsa. Portare nuovamente ad ebollizione e far riscaldare i fiori di rognone. Servire immediatamente.

Note

  • Tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo d'immersioneTempo di cottura: 5 minuti

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