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Rotolo con mousse al cioccolato

Dolci, frutta e dessert

Joy_86

Rotolo con mousse al cioccolato
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Per il pan di spagna

  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale.

Per la mousse

  • 125 g di cioccolato fondente
  • 1 tuorlo
  • 3 albumi
  • 40 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 30 g di pistacchi tritati
  • scorza di mezza arancia grattugiata.

Per decorare

  • poco zucchero a velo.

Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

Rotolo con mousse al cioccolato

Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unite 80 g di zucchero e continuate a montare.

Rotolo con mousse al cioccolato

Montare gli albumi con i restanti 40 g di zucchero ed il sale.

Rotolo con mousse al cioccolato

Unite gli albumi ai tuorli.

Quindi aggiungete farina, fecola e lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno.

Rotolo con mousse al cioccolato

Trasferite in una placca rettangolare 30x40 cm foderata con carta forno.

Rotolo con mousse al cioccolato

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Rotolo con mousse al cioccolato

Una volta sfornato capovolgete sopra un canovaccio cosparso di zucchero e arrotolarlo.

Rotolo con mousse al cioccolato Rotolo con mousse al cioccolato

Per la mousse: in una casseruola sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria.

Rotolo con mousse al cioccolato

Montare il tuorlo con lo zucchero e gli albumi con il sale.

Rotolo con mousse al cioccolato

Aggiungete ai tuorli il cioccolato tiepido.

Rotolo con mousse al cioccolato

Mescolare ed unite gli albumi.

Rotolo con mousse al cioccolato

Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Farcite il rotolo e cospargete con i pistacchi tritati.

Rotolo con mousse al cioccolato

Arrotolate nuovamente.

Rotolo con mousse al cioccolato

Fate riposare in frigo almeno 5 ore.

Cospargete con zucchero a velo.

Rotolo con mousse al cioccolato Rotolo con mousse al cioccolato

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