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Rotolo di agnello ripieno

Secondi piatti

Cookaround

Rotolo di agnello ripieno
  • Luogo: Europa / Svezia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Natale in Svezia: lammrulle o, più semplicemente, "rotolo di agnello ripieno". Il piatto forte sulla tavola svedese può diventare il centro di un menù delle feste italiano con aspirazioni "esotiche"...

Ingredienti

  • ½ - ¾ kg di costolette d’agnello
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 g di pepe nero macinato grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio.

Spezie (a scelta)

  • - basilico + prezzemolo.
  • - 1 cucchiaino di semi di mostarda gialla + aneto triturato.

Attrezzature

  • Alluminio / Casseruola / Forno / Teglia

Preparazione

Innanzitutto aprite le costolette a libro mantenendo le ossa.

Adagiate le costolette su di un piano e cospargete con sale, pepe, aglio e le spezie desiderate.

Rotolo di agnello ripieno Rotolo di agnello ripieno

Fate un rotolo e legatelo bene con dello spago da cucina.

Rotolo di agnello ripieno Rotolo di agnello ripieno

Questo rotolo può sia essere cotto al forno o bollito in casseruola.

In forno: coprite il rotolo con un foglio d’alluminio e mettete il pacchetto su di una teglia. Mettete la teglia nel centro del forno scaldato a 175°C e lasciate cuocere per circa 1 ¼ ore. Lasciate raffreddare sempre coperto dall’alluminio.

Rotolo di agnello ripieno

In casseruola: mettete il rotolo in casseruola, versateci acqua a sufficienza per coprire il rotolo. Portate il tutto ad ebollizione e aggiungete due cucchiaini di sale per ogni litro d’acqua versata. Lasciate bollire a casseruola coperta a fuoco lento per circa un'ora.
Lasciate raffreddare nel brodo di cottura.
Estraete il rotolo, copritelo con un foglio d’alluminio e conservatelo in frigorifero.

Come farcire

Come lessare

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