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Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Dolci, frutta e dessert

Strawberry

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Per la meringa

  • 5 albumi d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio raso di maizena
  • zucchero a velo qb.

Per la crema di mascarpone

  • 250 g di mascarpone
  • 2 cucchiai rasi di zucchero a velo
  • 1 - 2 cucchiai di succo di fragola
  • buccia grattugiata di un limone
  • 250 gr di fragole lavate
  • mondate e fatti a cubetti.

Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

Preparate la meringa: preriscaldate il forno a 150°C.

In una ciotola mettete gli albumi con qualche cucchiaio di zucchero e cominciate a montare con le fruste elettriche.

Aggiungete poco alla volta lo zucchero rimasto continuando a montare.

Aggiungete la maizena.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

E montare fino ad avere un composto lucido e denso.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Foderate una placca con della carta forno e versateci la meringa in uno strato uniforme.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Cuocete a 150°C per 40 minuti circa o fino a quando è sodo al tatto.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Lasciate raffreddare per 1 ora senza coprire la meringa.

Preparare la crema:

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Montate leggermente il mascarpone per renderlo cremoso e aggiungete il succo di fragola e la buccia del limone grattugiata.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Incorporate lo zucchero a velo.

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Aggiungete le fragole a pezzi.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

e amalgamare il tutto.....

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Spolverizzate della carta forno con dello zucchero a velo.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Adagiate la base di meringa sopra lo zucchero a velo.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Coprite con la crema.

Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

E arrotolate piano piano.

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