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Secondi piatti

Cookaround

Rotolo di prosciutto in crosta

L'arrosto in crosta è un classico della cucina, un piatto delle feste. Il prosciutto fresco, farcito di spinaci e frittata, viene avvolto in uno strato di sfoglia che preserva la morbidezza della carne.
Rotolo di prosciutto in crosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Prosciutto fresco 1 kg
  • Spinaci 500 gr
  • Pasta sfoglia 250 gr
  • Senape granulosa - 3 cucchiai da tavola
  • Uova 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Burro 10 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pennello / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Fatevi tagliare la carne in un unica fetta di prosciutto fresco dal vostro macellaio.

    Mondate e lessate gli spinaci.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 2

    Rompete le uova in una terrina, sbattetele insaporendole con una presa di sale.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 3

    In una padella riscaldate l'olio, versatevi le uova sbattute realizzando una frittata; cuocetela 3 minuti per lato.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 4

    In un'altra padella fondete il burro e ripassate gli spinaci precedentemente scolati e strizzati dall'acqua in eccesso; insaporite con una presa di sale.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 5

    Aprite la carne e conditela con sale e pepe. Distribuitevi sopra gli spinaci in un unico strato ed adagiatevi sopra la frittata.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 6

    Arrotolate la carne su se stessa e legatela con lo spago da cucina.

    Adagiate il rotolo in una teglia da forno e cuocetela in forno per 30 minuti a 180°C.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 7

    Passato questo tempo sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare, quindi rimuovete lo spago.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 8

    Stendete la pasta sfoglia, metteteci al centro il rotolo, spalmatelo con la senape e richiudete la pasta sfoglia fino ad avvolgerlo completamene.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 9

    Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo ed infornate il tutto a 200°C per 15 minuti, fino a che la pasta sfoglia risulti dorata.

    Rotolo di prosciutto in crosta
  • 10

    Fate riposare il rotolo per 10 minuti dopo averlo sfornato e prima di tagliarlo a fette.

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