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Grecia tra mediterraneo e oriente

Rotolo di vitello con formaggio

Secondi piatti

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Rotolo di vitello con formaggio
  • Luogo: Europa / Grecia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1500 g di spalla di vitello
  • 300 g di formaggio tipo feta
  • prezzemolo tritato
  • 1 tazza di burro
  • 1/2 tazza di vino rosso
  • sale
  • pepe
  • timo.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Acquistate una bella fetta di vitellone di forma pressochè regolare cosicchè vi risulti più facile arrotolarla successivamente.

Stendete bene la carne sul piano di lavoro, salatela, pepatela e sistemate il formaggio nella parte centrale della fetta di carne.

Rotolo di vitello con formaggio

Cospargete il formaggio con il prezzemolo tritato.

Rotolo di vitello con formaggio

Arrotolate la carne e legatela stretta con dello spago da cucina.

Rotolo di vitello con formaggio

Fate scaldare il burro in una casseruola ampia e fatevi rosolare la carne su tutti i lati.

Quando la carne è ben rosolata, irrorate con del vino rosso e chiudete la casseruola con un coperchio.

Rotolo di vitello con formaggio

Unite due tazze d'acqua ed il timo tritato.

Rotolo di vitello con formaggio

Lasciate bollire il tutto molto lentamente per 2 ore circa.

Come rosolare

Come sfumare

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