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Rotolo di vitello farcito

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Rotolo di vitello farcito
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il rotolo di vitello farcito: veramente gustoso e ricco! Tra le altre cose è pure bello da vedere al taglio... Provatelo per il pranzo di Pasqua, metterete in tavola più di un semplice arrosto!

Ingredienti

  • Carne di vitello tagliata in 1 fetta - 1 kg
  • Patate 350 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 2 rametti
  • Sale q.b.

Ingredienti per la frittata

  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano grattato - 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

Iniziate preparando una frittata di tre uova sbattendo insieme in una ciotola le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

Rotolo di vitello farcito

Scaldate in una padella tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva e, quando è ben caldo, versatevi il composto di uova distribuendolo uniformemente nella padella.

Rotolo di vitello farcito

Lasciate cuocere la frittata incoperchiata e, quando risulterà quasi cotta, giratela sull'altro lato per farla dorare uniformemente.

Toglietela dal fuoco e mettetela da parte.

Fate lessare gli spinaci in poca acqua bollente leggermente salata; scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.

Rotolo di vitello farcito

Fate scaldare in una padella due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi saltare gli spinaci. Una volta saltati, conditeli con il parmigiano e aggiustate di sale.

Rotolo di vitello farcito Rotolo di vitello farcito

Togliete gli spinaci dal fuoco e metteteli da parte.

Prendete la fetta di vitello e incidete lo strato di grasso con tagli diagonali.

Rotolo di vitello farcito

Disponete la fetta di vitello con il grasso a contatto con il piano di lavoro e adagiatevi sopra la frittata.

Distribuite gli spinaci sulla metà di frittata verso di voi.

Rotolo di vitello farcito

Arrotolate la fetta e chiudetela legandola con dello spago da cucina.

Rotolo di vitello farcito

Salate la superficie del rotolo.

Sbucciate e tagliate le patate a cubettoni e disponetele in una pirofila da forno grande abbastanza da contenere il rotolo di vitello insieme ai rametti di rosmarino; salate adeguatamente.

Adagiate il rotolo sullo strato di patate e irrorate con un giro d'olio extravergine d'oliva.

Rotolo di vitello farcito

Infornate il rotolo a 180°C per 1 ora o fino a cottura del vitello e delle patate.

Rotolo di vitello farcito

Qualora il rotolo fosse pronto prima delle patate, toglietelo dalla pirofila e rimettete le patate in forno fino a cottura ultimata.

Una volta cotto, fate riposare il rotolo per una decina di minuti, quindi affettatelo e servitelo con le patate ed il sugo di cottura.

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