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Cookaround

Rustici soffiati

I rustici soffiati sono la somma di un incontro tra ingredienti dolci e salati, una sorta di bignè dal cuore ricchissimo di salumi e formaggi! Impossibile resistere, i rustici soffiati sono piccoli e generosi, vedrete che uno tira l'altro!
Rustici soffiati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta frolla 500 gr
  • Burro 70 gr
  • Acqua 70 gr
  • Sale 2 gr
  • Farina 00 70 gr
  • Uova 2
  • Prosciutto cotto tagliato a dadini - 15 gr
  • Pancetta (tesa) tagliata a dadini - 15 gr
  • Emmentaler tagliato a dadini - 15 gr
  • Bicarbonato di ammonio per dolci - 2 gr
  • Per 500 g di pasta frolla

  • Burro 50 gr
  • Strutto 50 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Acqua 50 gr
  • Farina 250 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Leccarda / Stampini ovali festonati

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa la pasta per bigné: portate ad ebollizione l'acqua con il burro ed il sale in una pentola.

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  • 2

    Nel frattempo stendete la pasta frolla base, imburrate, infarinate gli stampini e foderateli con la pasta frolla.

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  • 3

    Quando l'acqua con il burro sul fuoco bolle, unite la farina in una sola volta, abbassate la fiamma e fate asciugare leggermente il composto.

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  • 4

    Togliete la pentola dal fuoco, fate freddare leggermente il composto, quindi incorporate le uova poche per volta e mescolando bene per farle assorbire dal composto.

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  • 5

    La consistenza dell'impasto dovrà essere simile a quella di una crema pasticcera soda.

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  • 6

    Aggiungete, infine l'ammoniaca e i cubetti di salumi e formaggi.

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  • 7

    Distribuite il composto negli stampini sopra la base di pasta frolla e coprite il tutto con dei dischi di pasta frolla sottile.

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  • 8

    Sigillate i bordi dei rustici unendo i due dischi di pasta frolla e tagliandoli aiutandovi con i bordi dello stampino e prestando attenzione a non far fuoriuscire la pasta bignè.

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  • 9

    Allineate i rustici su di una teglia, spennellateli con dell'uovo sbattuto e infornateli inizialmente a 200°C.

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  • 10

    Quando i rustici avranno preso un bel colore dorato in superficie, abbassate la temperatura a 180°C e fateli cuocere per circa 50 - 60 minuti in tutto.

    Sfornate i rustici e toglieteli dagli stampini; servite i rustici soffiati una volta freddi.

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