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Secondi piatti

Cookaround

Sa burrida

Sa burrida

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg e 1/2 di gattuccio di mare (o rana pescatrice)
  • 1 dl di olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 100 g di noci sgusciate
  • 1 l di aceto bianco
  • qualche foglia di alloro
  • sale

Preparazione

  • 1

    Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato.
    A parte preparare e far rosolare la cipolla tritata nell'olio, le noci tritate, l'aglio, l'aceto e aggiungervi il fegato bollito e sminuzzato finemente.
    Scolare il gattuccio, tagliarlo a pezzi più piccoli e disporlo in una terrina guarnendolo con le foglie di alloro; aggiungere a questo punto la salsa preparata ancora ben calda.
    Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore al fresco in modo che si impregni dei vari sapori.

Come lessare

Come rosolare

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