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Secondi piatti

Cookaround

Sa corda

Sa corda

Dosi & Ingredienti

  • L’intestino e le quattro sacche dello stomaco della pecora.
  • Attrezzature

  • Spiedini

Preparazione

  • 1

    Tagliare a strisce, nel senso della lunghezza, alcune parti delle sacche dello stomaco della pecora o dell’agnellone.
    Appenderle ad un gancio e, con l’intestino ben lavato, tessere una rete in modo da avvolgere e tenerle strette.
    Far cuocere la cordula in abbondante acqua salata.
    A metà cottura, infilzarla nello spiedo e continuare la cottura arrosto, oppure in umido con piselli o patate.
    Si può anche farla arrostire, a fuoco basso, sulla graticola o allo spiedo, senza farla bollire.

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