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Primi piatti

Cookaround

Sa Fregula

Sa Fregula

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di semolino di grano duro
  • zafferano
  • brodo
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • Attrezzature

  • Setaccio

Preparazione

  • 1

    Mettete il semolino in una pentola ampia e bassa, bagnatelo con acqua leggermente salata, in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate a passarlo tra le dita mentre lo rimestate in senso rotatorio.
    A poco a poco si formeranno dei granelli grossi come quelli del pepe.
    Mettete il tutto in un setaccio, in modo da eliminare il semolino non ancora amalgamato e poi disponete i granelli di fregula su un panno al sole (o su una piastra che passerete un poco in forno) ad asciugare.
    Quando saranno ben secchi buttateli a cuocere nel brodo bollente.
    Servite cospargendo di abbondante pecorino grattuggiato.

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