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Secondi piatti

Cookaround

Sa Mrecca

Sa Mrecca

Dosi & Ingredienti

  • 1 Muggine da 850 g
  • erba “zibba” e sale.

Preparazione

  • 1

    Fate bollire il muggine per circa mezz’ora, la quantità di sale da aggiungere è calcolata in base al giorno della consumazione, ovvero più aumentano i giorni e più aumenta la dose del sale.
    Dopo aver asciugato e ripulito il muggine, adagiatelo su un piatto foderato di “zibba” (erba palustre a foglia piccola e carnosa, serve a mantenere la polpa del pesce al giusto grado di umidità).
    Mettete il pesce ad asciugare. Gli esperti sostengono che quest’ultima operazione è la più delicata. Sarebbe preferibile svolgerla nelle notti di luna piena, perché l’aria è più asciutta e le carni si rassodano meglio.

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