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Primi piatti

Cookaround

Sagne Scandrigliesi

Sagne Scandrigliesi

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Per condire

  • Pomodoro pelato 600 gr
  • Guanciale di maiale 100 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Carne di manzo tagliata a mano - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pecorino romano 100 gr
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l’antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi.
    Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale.
    Il tutto spolverato con formaggio.

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