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Secondi piatti

Cookaround

Salanka con patate bollite

Salanka con patate bollite

Dosi & Ingredienti

  • Pesce bianco 500 gr
  • Cetrioli 200 gr
  • Capperi 80 gr
  • Patate 2
  • Burro 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Pangrattato 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per il cavolo stufato

  • Cavolo 800 gr
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle 2
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Burro 2 cucchiai da tavola
  • Alloro q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sfilettate il pesce e tagliate i filetti in piccoli pezzi da bollire in un po’ d’acqua.
    Mettete i cetrioli sott’aceto affettati in una casseruola, aggiungetevi le cipolle dorate, il brodo di pesce e fate bollire a casseruola coperta per 10-15 minuti a fuoco lento.
    Sminuzzate il cavolo fresco pulito, mettetelo in una casseruola separata, aggiungete il burro e l’acqua e coprite il tutto con un coperchio e fate stufare per circa 40 minuti.
    A questo punto aggiungete la cipolla, il concentrato di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, il sale, le foglie d’alloro, il pepe e fate stufare fino a cottura ultimata.
    Quando il cavolo è pronto, aggiungete la farina fatta dorare con il burro, miscelate e fate saltare. Fate un piano di crauti in una casseruola fonda, sopra i crauti disponete dei pezzi di pesce bollito, quindi un piano di cetrioli e capperi e nuovamente un piano di cavolo stufato.
    Disponete, sopra tutto, uno strato di patate bollite tagliate ad anelli, spolverizzate il tutto con il pane grattugiato e spennellate con il burro.
    Infornate per 15-20 minuti. Prima di servire guarnite il salanka con del prezzemolo e del limone.

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