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Cookaround

Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia

Piatto da invito, semplice gustoso e raffinato, cosa altro dire? E' anche di facile realizzazione, adatto anche a chi è alle prime armi in cucina ma vuole comunque fare bella figura.
Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tranci di salmone di 200 g ognuno - 4
  • Zucchero 110 gr
  • Aceto di riso 1 cucchiaio da tavola
  • Valeriana o crescione - 350 gr
  • Acqua 80 ml
  • Scorza di arancia tritata finemente - 1 cucchiaio da tè
  • Succo d'arancia 60 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Pentola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Miscelate lo zucchero e l'acqua in un pentolino, ponetelo sul fuoco e fate scaldare senza raggiungere il punto d'ebollizione.

    Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia
  • 2

    Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto nell'acqua, alzate il fuoco e portate ad ebollizione.

    Fate sobbollire lo sciroppo fino a che risulti di un bel colore caramello, quindi rimuovete il pentolino dal fuoco.

    Non appena lo sciroppo smetterà di sobbollire, aggiungete il succo e le scorze d'arancia, quindi rimettete il tutto sul fuoco e fate scaldare nuovamente fino a che tutti i pezzi di caramello risultino completamente sciolti.

    Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia
  • 3

    Rimuovete il pentolino dal fuoco ed incorporatevi l'olio e l'aceto di vino di riso.

    Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia
  • 4

    Nel frattempo trasferite il pesce in una vaporiera e cuocetelo per circa 15 minuti.

    Salmone al vapore con salsa caramellata all'arancia
  • 5

    Servite il salmone con l'insalatina e nappato con il caramello all'arancia appena realizzato.

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