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Secondi piatti

Cookaround

Salmone fresco marinato

Salmone fresco marinato

Dosi & Ingredienti

  • 2 filetti di salmone di circa 450 g ognuno
  • ½ tazza di aneto fresco tritato
  • ¼ di tazza di zucchero scuro
  • 1 cucchiaio di pepe bianco
  • ½ cucchiaio di bacche di ginepro schiacciate.

Preparazione

  • 1

    Mettere un filetto di salmone in un recipiente di vetro o di ceramica, con la parte della pelle rivolta verso il basso. Mescolare l'aneto, lo zucchero, sale e pepe e stenderli sul filetto.
    Prendere l'altro filetto e porlo sopra con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire con un foglio d'alluminio.
    Mettere sopra il foglio un piatto o un piccolo asse che sia più piccolo del contenitore del salmone, in modo da permettere di mettervi sopra dei pesi.
    Mettere i frigo per 3-5 giorni. Due volte al giorno scoprite il salmone, separate i filetti, irrorarli con il loro liquido, cambiarli di posizione e rimetterli in frigorifero.
    Per servire togliere i profumi e tagliare il salmone in fettine sottili in diagonale.
    Servire con cipolle, capperi e pane tostato.

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