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Salse e sughi

Cookaround

Salsa ai funghi

Salsa ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di funghi freschi
  • sale
  • 250 cc di acqua
  • ½ lt di panna acida
  • 3 cucchiai di farina
  • aceto.

Preparazione

  • 1

    Se usiamo funghi secchi, dobbiamo lasciarli a mollo per due ore nel latte, strizzarli bene e farli cuocere in poca acqua salata finchè sono cotti e quasi asciutti. Nel caso di funghi freschi, si tagliano a pezzi più grossi e si fanno cuocere allo stesso modo in poca acqua salata: durante la cottura bisogna shiumare. Intanto far sciogliere nella panna acida 3 cucchiai di farina e versare il liquido cremoso sui funghi quando sono cotti. Aggiustiamo il sapore con sale, pepe e un poco di aceto, poi facciamo sobbollire ancora un poco. La salsa di funghi si serve con tutti i tipi di Knedlìky, anche senza carne.

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