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Salse e sughi

Cookaround

Salsa Chanda

Salsa Chanda

Dosi & Ingredienti

  • 2 pesci castagna puliti e affettati
  • foglie di curry quanto basta
  • 4 pezzi di mango selvatico
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 4 tazze di latte di noce di cocco
  • acqua quanto basta
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai di polvere di peperoncino
  • 1 cucchiaino di pasta d'aglio
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo finemente tritate
  • ½ cucchiaino di pasta di zenzero
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • sale quanto basta

Preparazione

  • 1

    Marinare i pesci castagna con la polvere di curcuma, un po' di pasta d'aglio e zenzero e salare e far riposare.
    Successivamente triturare insieme i semi di coriandolo, la polvere di peperoncino, la polvere di curcuma e la restante pasta d'aglio e zenzero.
    Scaldare l'olio in un recipiente, aggiungere le foglie di curry, i peperoni verdi quindi aggiungere le cipolle tritate.
    Mescolare finché le cipolle si siano dorate. Aggiungere i pezzi di pesce e lasciar cuocere. Quando la cottura è quasi ultimata aggiungere il masala miscelata a dell'acqua e cuocere fino a cottura.
    Aggiungere i pezzi di mango, il latte di noce di cocco ed il sale. Lasciare sobbollire un po'. Quando è pronto rimuoverlo dal fornello.
    Spargervi sopra le foglie di coriandolo. Servire caldo con riso bianco.

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