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Salse e sughi

Cookaround

Salsa cremosa di melanzane - Baba ghannouj

Baba ghannouj ovvero la più famosa salsa cremosa di melanzane, detta anche caviale di melanzane è costituita principalmente da melanzane, appunto, e spezie.

Di origini mediorientali, si ritrova facilmente anche in alcune cucine del nord Africa.

Viene consumato solitamente come antipasto oppure è ottimo per accompagnare le falafel (polpette di ceci) o utilizzato come salsa assieme ai tipici pani arabi come pita e naan.

Salsa cremosa di melanzane - Baba ghannouj

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane grossa e globosa - 1
  • Spicchio di aglio 3
  • Tahini 60 gr
  • Succo di limone 60 ml
  • Sale q.b.
  • Peperoncini piccanti q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Peperoni rossi a fette per guarnire - 1

Preparazione

  • 1

    Cuocete la melanzana in un forno caldo a 180°C per circa un'ora. Una volta ben cotta la melanzana, ovvero quando la buccia risulterà ben arrostita, toglietela dal forno.

     

    Salsa cremosa di melanzane - Baba ghannouj Salsa cremosa di melanzane - Baba ghannouj
  • 2

    Lavorate gli spicchi d'aglio insieme a pari volume di sale fino ad ottenre una pasta.

     

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  • 3

    Aggiungetevi la polpa di melanzane e continuate a lavorare il composto fino a che ne risulti una salsa liscia.

     

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  • 4

    Unite, a questo punto, la tahina ed il succo di limone.

     

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  • 5

    Trasferite il tutto in una ciotola e irrorate con un po' d'olio, guarnite con del prezzemolo tritato, fette di peperone rosso e spolverizzate con del peperoncino, la salsa è pronta per essere servita.

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