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Salse e sughi

Cookaround

Salsa nera: salsa al gombo fresco

Salsa nera: salsa al gombo fresco

Dosi & Ingredienti

  • Gombo fresco
  • 1/4kg di carne senza ossa e tritata
  • un bel pezzo di pesce secco (meglio se pesce cane)
  • un po' di potassa
  • soumbala (bacche)
  • sale e peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  • 1

    Tritare o tagliare finemente il gombo fresco, tritare anche la carne senza ossa (oppure pestarla). Mettere sul fuoco una casseruola con almeno 1 litro d'acqua. Aggiungete il gombo tritato e un cucchiaio di potassa e una presa di sale. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, poi aggiungere la carne tritata, il pesce secco battuto e un momento dopo i soumbala. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti ancora. La salsa è cotta quando i grani del gombo diventano rossi. Servite con del toh e salsa rossa!

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