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Salse e sughi

Cookaround

Salsa ranchera

La salsa ranchera è forse una delle più conosciute salse messicane, si trova sia nei ristoranti messicani in tutto il mondo ma anche venduta come dipping sauce per accompagnare nachos o come salsa per farcire burritos e fajitas.

Si tratta di una salsa a base di pomodori e peperoncini, originariamente è piuttosto piccante ma nulla vieta di dosare il grado di piccantezza in base ai propri gusti.

 

Salsa ranchera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pomodori ciliegini 1 kg
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Peperoncini Habanero 3
  • Peperoncino rosso piccante 1

Preparazione

  • 1

    Lavate i pomodorini e trasferiteli in una teglia senza aggiungere nessun tipo di grasso.

    Infornateli a 120-130°C per almeno 2 ore affinché si possano asciugare.

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  • 2

    Affettate finemente una cipolla e fatela stufare in padella a fuoco basso con circa 3 cucchiai d'olio extravergine.

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  • 3

    Trasferiteli, quindi, in un frullatore insieme ai peperoncini habanero, il peperoncino rosso e ai due spicchi d'aglio e frullate.

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  • 4

    Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, aggiungete i pomodori frullati coi peperoncini, regolate di sale e mescolate.

    Lasciate insaporire il tutto a fuoco dolce fino a che la salsa non abbia raggiunto la densità desiderata.

     

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  • 5

    Servite la salsa ranchera in una salsierina decorando a piacere con un peperoncino.

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