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Salse e sughi

Cookaround

Salsa rossa

Salsa rossa

Dosi & Ingredienti

  • 250gr di pomodori romani
  • 300gr di pomodorini sbucciati e lavati
  • 1 tazza (30-40) peperoncini Arbol
  • ½ pugno di cilantro (solo le foglie tritate grossolanamente)
  • 1 cipolla bianca media tritata
  • 2 tazze d'acqua
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Preparazione

  • 1

    Scaldate la griglia. Mettete i pomodori e i pomodorini su di un foglio di carta-forno. Grigliate girandoli occasionalmente fino a che presentino la classica grigliatura su entrambi i lati, quindi dai 10 ai 12 minuti. Trasferiteli in una casseruola. Aggiungete gli ingredienti rimanenti. Portate ad ebollizione e cuocete fino a che le cipolle si ammorbidiscano, dai 12 ai 15 minuti.
    Trasferite il tutto in un frullatore. Frullate e successivamente scolate il liquido in eccesso. Servite il tutto a temperatura ambiente oppure leggermente freddo. La salsa Arbol può essere conservata in frigorifero dai 3 ai 5 giorni o settimane se congelata.

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