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Giappone arte in cucina

Salsa teriyaki

Salse e sughi

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Salsa teriyaki
  • Luogo: Asia / Giappone
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 130 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile

Ingredienti

  • Salsa di soia (shoyu) 250 ml
  • Zucchero 250 gr
  • Mirin (saké dolce) 150 ml
  • Sake 50 ml
  • Brodo di pollo 50 ml
  • Ajinomoto 1 pizzico
  • Hondashi 1 pizzico

Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti e scioglietevi la salsa di soia e lo zucchero.

Salsa teriyaki

Quando lo zucchero risulterà completamente sciolto nella salsa, aggiungete gli altri ingredienti e cuocete e fuoco basso per 2 ore o fino a che risulterà ridotto ad 1/3 del volume iniziale.

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Note

Questa salsa si può utilizzare per accompagnare qualsiasi piatto della cucina giapponese.

Come preparare una riduzione

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