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Cookaround

Saltimbocca di Sorrento

Chiunque sia passato in quel tratto di Costiera si è innamorato di Sorrento. Una perla unica incastonata in una zona altrettanto affascinante. Oltre ad esser bella poi, si mangia divinamente! Da piatti raffinati ad elaborazioni semplici e genuine. Ecco infatti qui vi presentiamo una preparazione che trasforma una semplice fettina in un qualcosa di super: i saltinbocca di Sorrento!

Saltimbocca di Sorrento

Dosi & Ingredienti

  • Carne di vitello fettine - 600 gr
  • Burro 80 gr
  • Fiordilatte 80 gr
  • Salame 40 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pomodoro pelato 250 gr
  • Prezzemolo oppure origano - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Fate saltare le fettine di vitello in olio e burro bollenti.

    Saltimbocca di Sorrento
  • 2

    Preparate una salsa ristretta, facendo ridurre un cucchiaio del sughetto delle fettine, i pelati sgocciolati con pochissimo sale, origano e prezzemolo.
    In un ruoto o in una teglia unta di burro e bagnato con vino disponete le fettine di carne e su ognuna adagiate un quadretto di prosciutto, una fettina di fiordilatte e un cucchiaio di salsa spolverizzare di parmigiano.

    Saltimbocca di Sorrento
  • 3

    Passate le scaloppine così preparate in forno caldissimo per 5 minuti.

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