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Salse e sughi

Cookaround

Sambar Podi

Il sambar podi è una miscela speziata a base di ceci, cocco e spezie tostate molto utilizzata nelle cucine dello Sri Lanka e dell'India meridionale.

E' una miscela molto versatile è viene utilizzata per condire zuppe, brodi, fagioli, lenticchie e piatti a base di verdure.

Sambar Podi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lenticchie marroni 4 cucchiai da tavola
  • Ceci 4 cucchiai da tavola
  • Semi di coriandolo 3 cucchiai da tavola
  • Cocco disidratato 3 cucchiai da tavola
  • Semi di cumino 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero in grani 2 cucchiai da tavola
  • Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tavola
  • Mango in polvere 4 cucchiai da tè
  • Curcuma macinata 4 cucchiai da tè
  • Semi di fieno greco 4 cucchiai da tè
  • Semi di senape marroni - 2 cucchiai da tè
  • Assafetida (Hing) 1 cucchiaio da tè
  • Cannella 3 cm

Preparazione

  • 1

    Tostate le lenticchie, i ceci, il coriandolo, il pepe nero, il cumino ed il fieno greco. Una volta ben tostata, trasferite la miscela in una ciotola e fate freddare.

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  • 2

    Una volta fredda, trasferite la miscela di spezie in un macinino e macinate finemente. Passate il tutto in un colino e se rimangono dei ceci interi o dei pezzi più grossi, rimacinate il tutto fino ad ottenere una polvere omogenea.

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  • 3

    A parte macinate anche la cannella, il cocco e la senape fino ad ottenere una polvere fine.

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  • 4

    Unite tutte le spezie macinate, mescolate e aggiungete anche il peperoncino in polvere, il mango in polvere, la curcuma e l'assafetida, mescolate bene.

    Il sambar podi è pronto per essere utilizzato.

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