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Secondi piatti

Cookaround

San Pietro con salsa di ortiche

San Pietro con salsa di ortiche

Dosi & Ingredienti

  • 1 SanPietro di 1
  • 5 kg
  • una manciata di ortiche
  • ¼ di litro di vino bianco
  • ¼ di litro di panna liquida
  • 1 scalogno
  • 100 g di salsa olandese
  • 50 g di burro
  • sale

Preparazione

  • 1

    Prendete le ortiche con i guanti e immergetele in acqua bollente salata. Lasciatele bollire per 3 minuti poi scolatele. Pulite il pesce, diliscatelo e dividetelo in quattro parti. Mettetelo in un tegame. Irroratelo con il vino bianco e il burro fuso, poi infornate per 12-15 muinti circa. Salate e disponete sopra ogni porzione di pesce le ortiche preparate. Aggiungete ¼ di litro di panna liquida e lasciate addensare.
    Verificate il sale e passate al setaccio la salsa così ottenuta. Infine amalgamatevi 100 g di salsa olandese e versate il tutto sul pesce.

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