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Sarago al cartoccio

Secondi piatti

ropa55

Sarago al cartoccio
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Sarago al cartoccio

Sarago al cartoccio, un secondo leggero ma ricco di gusto.Il tocco dello chef, in questo caso il nostro amico ropa55, è costituita dall'emulsione aromatica tutta da provare!

Ingredienti

  • Sarago 600 gr
  • Limone 1
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Alluminio / Mortaio

Preparazione

Riunite in un mortaio il prezzemolo, il finocchietto, l'origano e il basilico; cominciate a pestare le erbe aromatiche.

Sarago al cartoccio Sarago al cartoccio

Aggiungete il sale grosso e continuate a pestare il tutto.

In una ciotola versate l'olio extravergine d'oliva, aggiungeteci il limone ed emulsionate gli ingredienti con una frusta.

Sarago al cartoccio Sarago al cartoccio

Quando la salsa è ben emulsionata, uniteci le erbe aromatiche pestate e mescolate.

Sarago al cartoccio

Prendete un foglio di carta alluminio, ungetela con la salsa preparate e adagiatevi il pesce, dopo averlo salato e pepato a dovere e aver fatto delle incisioni nella polpa.

Sarago al cartoccio Sarago al cartoccio

Bagnate il pesce con la rimanente salsa alle erbe aromatiche.

Sarago al cartoccio

Cuocete per circa 30 minuti, i primi 10 a 200°C, poi a 180°C.

Sarago al cartoccio

Servite il cartoccio di sarago ben caldo ai vostri commensali.

Sarago al cartoccio

Come cuocere al cartoccio

Come marinare

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