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Secondi piatti

Cookaround

Sarde a Beccafico

Sarde a Beccafico

Dosi & Ingredienti

  • Sarde 1 kg
  • Limone 1
  • Mollica di pane 100 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Scalogno 2
  • Capperi sotto sale 60 gr
  • Olive nere 60 gr
  • Uvetta sultanina 40 gr
  • Pinoli 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Prezzemolo ½ ciuffi
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila / Stuzzicadenti

Preparazione

  • 1

    Pulite con cura le sarde eliminando le interiora, la testa e la lisca centrale, apritele a metà fino alla coda. Lavatele e asciugatele e disponetele aperte su un piano.

    Mettete a bagno in due ciotole con poca acqua l'uvetta ed i capperi. Pelate gli scalogni, l'aglio e snocciolate le olive.

    Trascorsi 10 minuti potrete scolare i capperi e l'uvetta.

    A questo punto, tritate tutti i capperi e l'uvetta aggiungendo il prezzemolo, i pinoli e 4 sarde. Sbriciolate la mollica di pane e rosolatela in due cucchiai di olio, quindi unitene i ¾ al ripieno.

    Sarde a Beccafico
  • 2

    Distribuite equamente il composto ottenuto sulle sarde, quindi arrotolatele lasciando fuori il codino, fermate i rotolini con uno stuzzicadenti.

    Sarde a Beccafico
  • 3

    Sistemate in una pirofila gli involtini con la codina in alto ed alternateli con foglie di alloro.

    Salate e cospargete con la mollica rimasta. Irrorate con il succo di limone e con l'olio rimasto.

    Sarde a Beccafico
  • 4

    Cuocete in forno a 180º C per 15 minuti, servite tiepido.

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