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Secondi piatti

Cookaround

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 6 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sarde 12
  • Alici o Acciughe sott'olio 4
  • Uvetta 50 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Limone 1
  • Arance 1
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Menta 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Forno / Stuzzicadenti / Teglia

Preparazione

  • 1

    Tostate il pangrattato in padella senza olio.

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  • 2

    Quando il pangrattato inizia a dorarsi, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta ed il prezzemolo. Regolate di sale.

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  • 3

    Aprite le sarde a libro, rimuovete la spina centrale, salatele e distribuite un po' del composto appena preparato su ciascun pesce.
    Arrotolate le sarde e avvolgete ciascun rotolino in una foglia di alloro fissando il tutto con uno stuzzicadenti.

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  • 4

    Collocate le sarde così preparate in una teglia unta d'olio.
    Miscelate il pepe, lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e un goccio di aceto in una ciotola.

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  • 5

    Versate questo composto sul pesce ed infornatelo per circa 6 minuti.

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