COOKAround

Menu Pianetadonna network
Sicilia tra gusto e tradizione

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Secondi piatti

Cookaround

Sarde o acciughe a beccafico salinote
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 6 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Sarde 12
  • Alici o Acciughe sott'olio 4
  • Uvetta 50 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Limone 1
  • Arance 1
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Aceto (di vino bianco) 1 bicchierino
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero
  • Menta 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Attrezzature

  • Forno / Stuzzicadenti / Teglia

Preparazione

Tostate il pangrattato in padella senza olio.

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Quando il pangrattato inizia a dorarsi, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta ed il prezzemolo. Regolate di sale.

Sarde o acciughe a beccafico salinote Sarde o acciughe a beccafico salinote Sarde o acciughe a beccafico salinote Sarde o acciughe a beccafico salinote

Aprite le sarde a libro, rimuovete la spina centrale, salatele e distribuite un po' del composto appena preparato su ciascun pesce.
Arrotolate le sarde e avvolgete ciascun rotolino in una foglia di alloro fissando il tutto con uno stuzzicadenti.

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Collocate le sarde così preparate in una teglia unta d'olio.
Miscelate il pepe, lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e un goccio di aceto in una ciotola.

Sarde o acciughe a beccafico salinote Sarde o acciughe a beccafico salinote Sarde o acciughe a beccafico salinote

Versate questo composto sul pesce ed infornatelo per circa 6 minuti.

Sarde o acciughe a beccafico salinote

Come tostare

Come dissalare

Altre ricette dello speciale

Guarda tutte

Guarda anche