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Secondi piatti

Cookaround

Sarson Ka Saag

Sarson Ka Saag

Dosi & Ingredienti

  • 2 presi di sarson (foglie di mostarda)
  • pulite e tritate
  • 1 piccola cipolla tritata
  • ½ cucchiaino di zenzero e ½ di aglio sminuzzati
  • 1 grosso pomodoro scottato e affettato
  • 3 peperoncini verdi tritati
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • ½ cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
  • ½ succo di limone
  • 6 cucchiai di burro chiarificato
  • 1 cucchiaio d'olio
  • un pizzico di asafoetida
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Scaldare il burro chiarificato in una pentola a pressione e aggiungere l'asafetida, quindi aggiungere le altre spezie (garam masala, polvere di peperoncino rosso, polvere di curcuma) mostarda, pomodoro, peperoncini verdi e sale.
    Coprire saldamente e cuocere fino a che è pronto. Schiacciare il tutto formando una pasta molto fine. Miscelare la farina con 2 cucchiai d'acqua e versarla dentro. Continuare a mescolare fino a che il saag diventi asciutto.
    Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, la pasta di zenzero-aglio e saltare fino a doratura. Aggiungere questo al saag, miscelare bene e servire caldo.

Note

  • Servire caldo con makki ki roti o paratha

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