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Secondi piatti

Cookaround

Sashimi d'aragosta

Sashimi d'aragosta

Dosi & Ingredienti

  • 1 aragosta freschissima
  • lattuga
  • cavolo
  • ½ tazza di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di glutammato monosodico
  • 2 cucchiaino di succo di limone
  • rafano.

Preparazione

  • 1

    Vi occorre un'aragosta freschissima ma non viva.
    Estraete la carne della coda conservando solo la parte superiore del guscio, che baderete a non sciupare.
    Lavate la carne della coda in acqua molto fredda, tagliatela in 10 – 12 pezzetti, immergetela in acqua ghiacciata e passatela per 15 minuti in frigorifero. Scolatela e asciugatela bene.
    Bollite il guscio svuotato finché diventa rosso; sciacquatelo e passatelo in frigorifero. Riempitelo parzialemente con parti eguali di lattuga e cavolo tagliati a listarelle; sopra questo misto di verdure accomodate i pezzetti di coda di aragosta.
    Battete insieme leggermente la salsa di soia, il glutammato monsodico e il succo di limone; versate questa salsetta in scodelline individuali, che distribuirete ai commensali, insieme a piattini di rafano fresco grattugiato.
    Ognuno mescolerà la quantità desiderata di rafano alla propria salsetta, nella quale immergerà pezzetti di carne d'aragosta prima di mangiarli.

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