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Cookaround

Sauté di mandorle di mare all'arancia

Il sauté di mandorle di mare è un piatto estremamente raffinato, con un tocco di eccentrico dato dalla punta agrumata dell'arancia. E' un piatto per stupire e fare colpo, che sfrutta dei frutti di mare poco familiari alle nostre cucine ma amatissimi in quelle francesi!
Sauté di mandorle di mare all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mandorle di mare 1 kg
  • Arance succo - 1
  • Arance scorza - ½
  • Limone scorza - ½
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Paprika piccante ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pane tostato - q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino / Spremiagrumi

Preparazione

  • 1

    Prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un giro di olio, aggiungete uno spicchio di aglio, la scorza di mezza arancia e quella di mezzo limone.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 2

    Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete le mandorle di mare e lasciatele cuocere a pentola coperta.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 3

    Quando vedete che le prime mandorle di mare si sono aperte, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma alta e tegame scoperto per far evaporare la parte alcolica.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 4

    Nel frattempo spremete un arancio e versate parte del succo nella casseruola.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 5

    Versate il succo d'arancia rimasto solo una volta che le mandorle di mare si saranno aperte tutte; regolate il sughetto di sale.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 6

    Disponete le mandorle di mare scolate dal sugo nel piatto da portata.

    Insaporite il fondo di cottura con la paprica, quindi filtratelo e versatene un po' sulle mandorle nel piatto.

    Sauté di mandorle di mare all'arancia Sauté di mandorle di mare all'arancia Sauté di mandorle di mare all'arancia
  • 7

    Servite il sautè con del pane tostato.

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