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Sautè di vongole

Secondi piatti

Cookaround

Sautè di vongole
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione Sautè di vongole

Sautè di vongole, anche se il nome tradisce delle origini non propriamente italiane, possiamo dire che questo piatto si è guadagnata più che la cittadinanza onoraria del nostro bel Paese. Il sautè di vongole, come per altro anche quello di cozze, è davvero diventato un classico della cucina di mare italiana, soprattutto grazie all'abbondanza di questi molluschi nei nostri mari.

Ingredienti

  • Vongole 1 kg
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2

Preparazione

Fate soffriggere in padella uno spicchio d'aglio in camicia e del peperoncino fresco.

Sautè di vongole

Aggiungete, successivamente le vongole ben spurgate.

Sautè di vongole

Dopo qualche minuto, appena prima che le vongole si aprano, irrorate con del vino bianco e continuate la cottura a padella scoperta.

Sautè di vongole

Tritate del prezzemolo fresco ed unitelo alla vongole aperte in padella. 

Sautè di vongole Sautè di vongole

Scolate le vongole filtrando direttamente il fondo di cottura attraverso un colino a maglie molto fitte.

Sautè di vongole

Servite le vongole bagnandole con il liquido di cottura ben filtrato e qualche pezzettino di peperoncino fresco. 

Sautè di vongole

Come sgusciare le vongole

Come far spurgare le vongole

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