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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Savarin

Savarin

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 450 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Uova 4
  • Latte intero 500 ml
  • Lievito di birra 15 gr
  • Gelatina neutra per lucidare - 100 gr
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per la bagna

  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 250 gr
  • Rum 100 ml
  • Per farcire

  • Panna montata zuccherata - 250 ml
  • Frutti rossi misti 200 gr

Preparazione

  • 1

    Sciogliete il lievito di birra in una terrina con il latte tiepido e impastate il composto con 150 g della farina a disposizione.

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  • 2

    Amalgamate gli ingredienti e mettete il composto da parte a lievitare per un'ora.

    Trascorsa l'ora, riprendete il lievitino ed unitevi lo zucchero, le uova e la farina; lavorate l'impasto fino ad ottenere una buona incordatura ovvero il composto deve essere bello elastico.

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  • 3

    Aggiungete, quindi il burro morbido a fiocchetti e continuate la lavorazione dell'impasto fino a quando quest'ultimo ingredienti risulti completamente incorporato e assorbito.

    Savarin
  • 4

    Quando otterrete un composto morbido, liscio ed omogeneo, trasferitelo in uno stampo per savarin.

    Savarin
  • 5

    Coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.

    Infornate i savarin a 200°C per 20 minuti verificando la cottura con la prova stecchino.

    Sfornate i savarin, lasciateli riposare per un paio di minuti, quindi sformateli.

    Mentre i savarin si raffreddano, preparate la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero, spegnete il fuoco ed unite il rum.

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  • 6

    Bagnate i savarin immergendoli nella bagna ancora tiepida, quindi trasferiteli su di una griglia a scolare dalla bagna in eccesso.

    Savarin
  • 7

    Lasciate riposare il tutto per circa 3 ore, quindi spennellate i savarin con della gelatina neutra.

    Poco prima di servirli decorate i savarin con la panna montata e i frutti rossi a piacere.

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